一、高新技術(shù)實用化

當(dāng)今食品機(jī)械的市場競爭主要是技術(shù)競爭，提高技術(shù)含量已是食品機(jī)械制造業(yè)的發(fā)展主題。在食品機(jī)械中，通過采用高新技術(shù)可提高生產(chǎn)效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品營養(yǎng)成分、風(fēng)味及保證食品安全。當(dāng)前，國外發(fā)達(dá)國家廣泛采用高新技術(shù)應(yīng)用到食品機(jī)械中，從而不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品，使設(shè)備性能大大提高。因此，高新技術(shù)是食品機(jī)械上檔次、上水平的重要組成部分，具有廣泛的發(fā)展應(yīng)用前景。

二、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)趨同化

為了間技術(shù)交流和貿(mào)易往來的一致性和協(xié)調(diào)性，世界各國的食品加工與食品機(jī)械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)紛紛向標(biāo)準(zhǔn)或歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏，這是性食品機(jī)械領(lǐng)域規(guī)避技術(shù)壁壘的重要舉措。哪個國家沒有這樣做，哪個國家的食品機(jī)械制造業(yè)在貿(mào)易中必然受阻，哪個國家的食品機(jī)械市場競爭力就上不去。尤其足WTO成員國，足以標(biāo)準(zhǔn)作為制定本國技術(shù)法規(guī)的基礎(chǔ)，從而強(qiáng)化了標(biāo)準(zhǔn)在協(xié)調(diào)各國技術(shù)法規(guī)方面的作用，進(jìn)一步鞏固了標(biāo)準(zhǔn)在實現(xiàn)化生產(chǎn)和制造中的地位。

三、技術(shù)裝備安全化

基于性的食品安全日趨嚴(yán)峻，發(fā)達(dá)國家大量推出符合質(zhì)量安全要求的食品機(jī)械，從設(shè)備本身做起達(dá)到食品加工的安全性。實現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的設(shè)備技術(shù)規(guī)范：二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格組織食品機(jī)械的設(shè)計、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，zui主要的是食品機(jī)械的機(jī)械安全與衛(wèi)生要求，這是上食品機(jī)械研究、開發(fā)、制造的通行要求。世界各國的食品機(jī)械擬與接軌，必須符合這些基本要求。

四、質(zhì)量控制全程化

現(xiàn)代通行的食品加工生產(chǎn)方式，是將質(zhì)量保證的重點由傳統(tǒng)的對zui終產(chǎn)品的檢驗轉(zhuǎn)移到對加工工藝過程中的關(guān)鍵控制點進(jìn)行管制，其目的在于：一是減少加工作業(yè)過程的錯誤發(fā)生，將食品加工過程中人為或設(shè)備的差錯降低到zui低限度；二是以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。因此，世界食品機(jī)械的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使食品加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求。

五、設(shè)備高度效率化

食品加工的高度效率化，主要是采用機(jī)電一體化技術(shù)和光、電、液、自動化控制技術(shù)等來實現(xiàn)的，由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、規(guī)模化經(jīng)營等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。目前，許多食品機(jī)械大型制造企業(yè)或跨國公司，大都發(fā)展生產(chǎn)線高度自動化、生產(chǎn)規(guī)模大型化的生產(chǎn)設(shè)備，以率生產(chǎn)贏得市場的競爭能力。