肉制品小型真空滾揉機(jī)，諸城超然機(jī)械自產(chǎn)自銷全自動(dòng)變頻調(diào)速真空滾揉機(jī)真空滾揉生產(chǎn)廠家適合多種產(chǎn)品的要求，如禽類、魚類、豬肉、牛肉等。超然專業(yè)提供全自動(dòng)真空滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)的種類有很多,不同真空滾揉機(jī)應(yīng)用范圍也會(huì)有細(xì)微的差別,而我們將會(huì)為您提供*的解決方案.

肉制品小型真空滾揉機(jī)

滾揉機(jī)的工作原理：是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個(gè)物理過程。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布，并充分被吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎。增強(qiáng)保水性，提高出品率。滾揉機(jī)內(nèi)外表面拋光后處理，易于清洗。

真空滾揉機(jī)的作用：

    1、使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分地吸收。
    2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高產(chǎn)品彈性。
    3、改善肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生碎肉。
    4、增加保水性，提高出品率。
    5、增加產(chǎn)品的柔嫩度與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

滾揉機(jī)的作用優(yōu)點(diǎn)：
1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化或腐爛的因素，
同時(shí)控制低溫也是很必要地。
2.就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感
更好。　　
3.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。　
4.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了
肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。